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羊肚菌处理是考验一个羊肚菌加工企业的规模的标准。因为羊肚菌采收季节性强（3月份）和周期短（大采菇期15天左右），所以羊肚菌成熟期前需要准备好烘干设备、鲜品包装、冻品加工设备和大量人员。现在市面上面对问题最大也就是羊肚菌处理，例如一条大烘道（10车烘干架）一天一夜就仅仅能烘干五六千斤，市场上还大多采用煤小烘干机（一台∴一次烘干300斤—400斤），效率非常慢。因而按照一台小煤烘干机仅能应付40亩羊肚菌正常产出的产量，就需要根据种植面积合理配套人员与设配。同时还需要建立干品、鲜品和冻品不同的销售渠道来应付羊肚菌生产期。